Jaký med je nejlepší? Srovnání nejoblíbenějších druhů

Akátový, pohankový, medovicový, květový, nebo snad Manuka – jaký med je nejlepší? Výběr je obrovský a každý druh chutná a vypadá trochu jinak… Některé jsou jemné a univerzální, jiné výrazné a charakteristické. Podívejte se, na co se zaměřit, abyste vybrali med podle svých chuťových preferencí a potřeb!

Jaký med je nejlepší? Především pravý a z ověřeného zdroje

Než začnete porovnávat jednotlivé druhy, ujistěte se, že kupujete pravý včelí med – a ne umělý nebo falšovaný výrobek, který mu jen chutí a vzhledem připomíná. To je základní pravidlo, díky kterému koupíte pravý zlatý nektar!

Jaký med je tedy nejlepší, tedy pravý a originální? Podívejte se na nejdůležitější údaje, které se vyplatí zkontrolovat před nákupem:

• druh medu na obalu – nejlépe s úplným názvem, např. nektarový med Manuka, květový med,
• název výrobce, včelaře nebo distributora na obalu – údaje by měly být úplné a snadno ověřitelné,
• země původu medu na obalu – uvedená konkrétně (např. Česko, Nový Zéland), a to i u směsí,
• číslo šarže a datum minimální trvanlivosti – umožňují dohledat konkrétní šarži výrobku,
• složení výrobku – med by měl být jedinou složkou, bez sirupů, aromat a jiných přísad,
• důvěryhodnost prodejce – vybírejte obchody a výrobce, kteří uvádějí úplné informace o původu výrobku,
• recenze ostatních zákazníků – zjistěte si hodnocení prodejce i konkrétního výrobku,
• poměr ceny a druhu výrobku – výjimečně nízká cena může být signálem, že je dobré med prověřit důkladněji,
• doplňková označení typická pro daný druh medu – například u medu Manuka může být důležité označení MGO™.

Údaje jako název, datum minimální trvanlivosti, podmínky skladování, údaje o výrobci / prodejci, čisté množství, číslo šarže a země původu musí být podle předpisů EU uvedeny na obalu medu [1].

Věděli jste, že… med se – podobně jako oblečení, kabelky, hodinky a jiné luxusní zboží – padělá? Nepoctiví prodejci používají různé praktiky, např. přidávají do medu cukerný sirup nebo barviva. Více se dočtete v článku Falešné medy v Evropě – jak nenaletět?

Jaký med je nejlepší? Vše záleží na vašich potřebách

Přemýšlíte, jaký med je nejlepší a který se hodí právě vám? Neexistuje jeden druh, který by byl nejlepší pro každého – a málokdo si uvědomuje, jak moc se jednotlivé medy navzájem liší!

Intenzita chuti

Chuť medu může být jemná a decentní, nebo výrazná – záleží mimo jiné na jeho původu, poměru přirozených cukrů, organických kyselin a aromatických látek. Volba tak závisí hlavně na tom, zda hledáte univerzální výrobek, nebo něco charakteristického se zajímavým profilem.

Míra sladkosti

Přestože je každý včelí med sladký, jednotlivé druhy mohou působit trochu odlišně. Některé mají čistou, výraznou sladkost, u jiných ji lámou bylinné, kořenité, lesní, nakyslé nebo lehce nahořklé tóny. Zajímavé je, že umělý med bývá častěji jednolitě sladký a jednorozměrný, bez dalších nuancí.

Obsah MGO

MGO neboli methylglyoxal je přirozená chemická sloučenina, která se vyskytuje mimo jiné v medu. Díky svému jedinečnému původu ho nejvíce obsahuje med Manuka – v 1 lžičce tohoto medu s koncentrací 400+ je v průměru 50× více MGO než v jiných tradičních medech [5].

Více o rozdílech mezi medem Manuka a ostatními medy najdete v článku Manuka med – 10 nejčastějších faktů a mýtů.

Vůně

Vůni medu ovlivňují zejména těkavé aromatické látky, které závisejí na druhu rostliny. Aroma může být jemné, květinové, pryskyřičné, lesní nebo intenzivnější a těžko popsatelné.

Barva

Podle druhu rostliny a původu může být med téměř průhledný, bílý, světle žlutý, tmavě jantarový či hnědý, nebo dokonce tmavě zelený. Obvykle se rozlišují medy světlé a tmavé.

Konzistence a rychlost krystalizace

Medy bývají tekuté, husté, krémové, rosolovité nebo zrnité – podle druhu a délky skladování. Časem také krystalizují. Je to přirozený proces, který ale neprobíhá vždy stejně. Některé druhy krystalizují rychle, jiné zůstávají déle tekuté nebo husté, což může usnadnit jejich použití v kuchyni.

Tipy ke skladování medu najdete v článku Jak užívat med? Jak vybrat med?

Jaké jsou hlavní druhy včelích medů?

Věděli jste, že existují různé druhy včelích medů? Lze je třídit několika způsoby – především podle suroviny, ze které vznikají:

• květové (nektarové) – včely je vyrábějí z nektaru květů,
• medovicové – vznikají z medovice, tedy sladké látky, která se objevuje na listech a jehličí stromů, nejčastěji v souvislosti se sáním hmyzu,
• smíšené – vyráběné z nektaru i z medovice.

Medy se dělí také na:

• druhové (monoflorní) – pocházejí převážně z jedné rostliny,
• vícedruhové (polyflorní) – pocházejí z mnoha různých rostlin.

Další druhy včelích medů – tuzemské a zahraniční

V obchodech velmi často najdete tuzemské medy (nasbírané včelami v Česku) i zahraniční – dovážené z jiných oblastí světa. Příkladem je med Manuka, který vzniká na Novém Zélandu z nektaru květů keře manuka, typického pro tamní vegetaci.

Nejoblíbenější druhy medu a jejich vlastnosti [tabulka]

Od jemného akátového přes hluboký Manuka až po intenzivní pohankový – každý med má svůj charakter. Podívejte se, čím se nejoblíbenější druhy medu liší a které jejich vlastnosti mohou nejlépe odpovídat vašim chutím.

Vlastní zpracování na základě [2], [3], [4]. Skutečná chuť, vůně, barva i konzistence se mohou lišit podle regionu, sezóny a konkrétní šarže medu.

Druhy medu a jejich využití v každodenním životě

Už víte, že medy jsou velmi rozmanitá skupina potravin. S čím je kombinovat a který vybrat? I když je to velmi individuální a nejlepším průvodcem zůstává vlastní chuť, pár tipů se hodí – usnadní vám sestavit si vlastní medovou spíž.

• Med k jídlu bez přísad – nejlépe se hodí charakteristické medy, jejichž chuť a vůni stojí za to poznat bez dalších surovin. Dobrým příkladem jsou med Manuka a vřesový med.
• Med do čaje a jiných nápojů – mnoho lidí volí jemné medy, které dodají sladkost, ale nepřebijí aroma nápoje, např. akátový nebo květový med.
• Med na pečivo, do ovesné kaše a ke snídani – hodí se husté, krémové nebo snadno roztíratelné medy, jako je med Manuka nebo řepkový.
• Med do pečení a dezertů – je dobré přizpůsobit intenzitu medu ostatním surovinám. Květový med bude univerzální, med Manuka nebo pohankový se hodí do kořeněného a čokoládového pečiva.
• Med k sýrům – nejlepší jsou výraznější medy, které zlomí slanou nebo krémovou chuť sýra, jako je med Manuka a pohankový. Někdo má ale rád i jednoduché sladké medy, zejména akátový.
• Med do omáček, dresinků a marinád – dobrou volbou jsou medy s intenzivním, bylinným nebo lehce lesním profilem, např. med Manuka nebo medovicový.
• Med jako dárek – vyplatí se vybírat medy, které vynikají původem nebo prémiovým charakterem. Dobrou volbou bude med Manuka nebo dárková sada.

Jaký med je nejlepší? FAQ

Chcete se o různých druzích medu dozvědět ještě víc? Podívejte se na odpovědi na často kladené otázky!

Jaký med je nejlepší do čaje?

Někdo do čaje míchá jemné medy, které dodají sladkost, ale nepřebijí chuť nápoje, např. akátový nebo květový. Jiní naopak volí výrazné chutě, jako je med Manuka. Ať se rozhodnete pro jakoukoli variantu, přidejte ho až do mírně vychladlého čaje – vysoká teplota může ovlivnit vlastnosti, vůni i chuť medu.

Jaký med vybrat?

Volba závisí na preferované chuti a způsobu použití. Do nápojů mnoho lidí volí jemné medy, k sýrům a do pečení výraznější a k samotné konzumaci druhy s charakteristickým profilem. A pokud hledáte výrobek s velmi vysokým obsahem MGO, sáhněte po originálním medu Manuka s hlubokou, aromatickou chutí.

Jaký med je nejdražší?

Vyšší cenu mají obvykle vzácné, těžko dostupné medy s jedinečnými vlastnostmi a z určitých oblastí. Jde o prémiové výrobky, jejichž cena vyplývá mimo jiné z omezené dostupnosti suroviny nebo z doplňkových označení kvality.

Jaký med Manuka vybrat?

Vždy vybírejte certyfikovaný med Manuka s uvedeným obsahem MGO™. Na výběr máte nižší koncentrace této látky (vhodné ke slazení nápojů nebo jídel) i vyšší, určené ke konzumaci přímo lžičkou. Přehled najdete v kategorii Medy Manuka MGO.

Zdroje

1. Směrnice Rady 2001/110/ES o medu a nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách
2. Zagroda Edukacyjna – Ścieżka Miodu (polsky)
3. PODR – Miód (polsky)
4. Postępy Fitoterapii – pf_2021_114-124 (polsky)
5. Manuka Health / miodymanuka.pl – srovnání obsahu MGO v medu Manuka a tradičních medech