Včelí pyl – co to je a co obsahuje?

Stačí chvíli pozorovat včely, jak létají mezi květy, a všimnete si na jejich nožkách typických žlutých nebo oranžových hrudek. Rozhodně se tam neocitly náhodou! Jsou to pylové rousky, které si tento pracovitý hmyz tvaruje z pylu sebraného na květech a pak je odnáší do úlu. Tak vzniká produkt, kterému se běžně říká včelí pyl. Podle původu v něm bylo zjištěno více než 250 různých látek [1].

Co je včelí pyl? 5 nejdůležitějších faktů

Včelí pyl je – vedle medu, propolisu a mateří kašičky – jedním z včelích produktů, které využívají lidé. Najdete ho například ve včelařských prodejnách a obchodech se zdravou výživou, nejčastěji v podobě drobných, různobarevných granulek. Někdy se přidává i do kosmetiky. Přestože vypadá nenápadně, je chemicky neobyčejně složitý! Odkud se bere a co je o něm dobré vědět?

1. Včelí pyl pochází z květů

Všechno začíná na květech, kde rostliny vytvářejí pyl na tyčinkách. Jeho drobná zrnka si můžete někdy všimnout na prstech, když se květu dotknete. Při sběru nektaru jsou včely s květy v přímém kontaktu a pyl se jim usazuje na těle a chloupcích. Včely ho pak shrnou a připraví k přepravě do úlu.

2. Včela nenosí do úlu sypký pyl

Pyl na květech je sypký a vlivem větru i pohybu včely by se snadno rozsypal. Aby ho mohly dopravit do úlu, včely jeho zrnka při sběru zvlhčují malým množstvím vlastních výměšků a tvarují z nich soudržné hrudky, malé kuličky. Jak vysvětlují odborníci v článku o dietetickém využití včelího pylu: včela rozloží pyl rovnoměrně na obě nožky, ve vzduchu ho „zváží“ a když nasbírá dostatečné množství, letí ho uložit do úlu [2].

3. Barva pylu může prozradit jeho původ

Včelí pyl může být bílý, žlutý, oranžový, červený, hnědý, nebo dokonce černý. Barva závisí na druhu rostliny. Jeden polský včelař sestavil přehled pro rostliny rostoucí v Polsku – tedy v podmínkách podobných těm našim – a napočítal v něm 128 různých barev včelího pylu [4]. Najdeme mezi nimi i tak zajímavé odstíny, jako je růžová (sléz lesní), fialová (svazenka), smaragdová (vrbovka úzkolistá) nebo vínová (hluchavka nachová)!

4. Malá hrudka pylu obsahuje spoustu různých látek

Především na druhu rostliny závisí také chemické složení včelího pylu. Bylo v něm zjištěno přes 250 různých látek, například bílkoviny, aminokyseliny, tuky, enzymy, vitaminy, minerály, fenolové sloučeniny a další [1]. Jejich poměry navíc nejsou stálé, takže i malá porce pylu je velmi složitou směsí mnoha složek!

5. Ke sběru pylu se používají speciální lapače

Aby včelaři získali část rousek, které včely přinášejí, používají speciální lapače pylu. Včely vracející se do úlu procházejí přepážkou s malými otvory, takže se část rousek odtrhne a spadne do nádobky. Pyl se pak musí usušit, například při teplotě 40 °C, aby neobsahoval více než 6 % vody [3].

Je včelí pyl totéž co květový pyl?

Pojmy včelí pyl a květový pyl se často zaměňují. Je to správně? Ano i ne! Květový pyl je jednoduše látka, která se nachází na květech (zjednodušeně řečeno tvoří jejich žlutý střed). Včela ho sbírá z rostlin a pak ho míchá se svými výměšky. Díky tomu ho může přichytit na nožky a bezpečně dopravit až do úlu.

Dalším pojmem, který se s květovým a včelím pylem často spojuje, je perga. Když včela přinese nasbíraný pyl do úlu, uloží ho do buněk plástu. Tam se upěchuje a zakonzervuje – vzniká perga.

Pyl je pro včely důležitým zdrojem živin a po přeměně na pergu jednou ze základních složek jejich potravy.

Vlastní zpracování na základě [3].

Co obsahuje včelí pyl?

Kvůli obrovské rozmanitosti včelího pylu je těžké určit jeho přesné složení. Odborníci však zkoumali různé druhy a šarže tohoto produktu, takže lze stanovit, jak vypadá v průměru [3]:

• bílkoviny – 22,4 % (ve zkoumaných vzorcích se hodnoty pohybovaly od 2,3 do 61,7 %)
• lipidy – 6,9 % (2,6–14,5 %), např. mastné kyseliny
• sacharidy celkem – 32,9 % (23,2–40,0 %)

Už tyto hodnoty ukazují, že včelí pyl nemá jedno stálé složení, které by platilo pro každou šarži. Uvedená čísla berte jako orientační, ne jako neměnnou charakteristiku produktu.

To však není celé složení včelího pylu. Co dalšího obsahuje? Především:

• aminokyseliny volné i vázané v bílkovinách,
• enzymy – více než 100 různých, např. celulázu a lipázu,
• flavonoidy a další fenolové sloučeniny,
• vitaminy (skupiny B – včetně kyseliny listové, C, A, D a E),
• mikro- a makroprvky (mj. fosfor, draslík, vápník, hořčík, sodík, železo, mangan, zinek, měď).

Na čem závisí složení včelího pylu?

Přesné poměry složek včelího pylu se mohou měnit podle botanického původu pylu, doby sběru a podmínek prostředí, ale i podle složení výměšků konkrétních včel. Právě proto se pyl z různých rostlin může svým složením výrazně lišit.

Polský odborník na včelí produkty Bogdan Kędzia cituje jednu studii, která tuto rozmanitost dobře ukazuje: v pylu řepky a lísky bylo zjištěno přes 50 % celkových bílkovin, zatímco v pylu z kukuřice a borovice jen 14 % [1].

Propolis a včelí pyl: jsou si podobné?

Květový pyl – ten z rostlin – je také jednou ze složek propolisu (včelího tmelu). Tato hustá látka obsahuje přibližně 5–11 % pylu a zbytek tvoří orientačně [5]:

• pryskyřičné a balzámové látky (cca 50–80 %),
• vosky (cca 12–40 %),
• éterické oleje (cca 4–15 %),
• třísloviny (cca 4–10 %),
• mechanické nečistoty (cca 5–20 %).

Co je tedy propolis? Zjednodušeně řečeno je to přirozený „ochranný materiál“ včel. Vzniká hlavně z pryskyřičných látek sbíraných z pupenů, kůry a dalších částí rostlin, které včely v úlu spojují mimo jiné s voskem a svými výměšky.

Včely ho používají ke zpevnění konstrukce úlu a k ochraně jeho vnitřku. Dá se tedy říct, že zatímco pyl souvisí hlavně s potravou včel, propolis plní roli ochranné vrstvy úlu.

Pokud vás propolis zajímá, vyzkoušejte propolis v tabletách na žvýkání nebo se podívejte na všechny naše výrobky s propolisem.

Propolis a včelí pyl: v čem se liší?

Nejdůležitější rozdíly mezi propolisem a včelím pylem se týkají jejich původu, vzhledu, složení a funkce v úlu. Co je dobré vědět?

• Původ: včelí pyl vzniká z květového pylu, který včely sbírají přímo z květů. Propolis se vyrábí hlavně z pryskyřičných látek, které včely získávají z pupenů, kůry a dalších částí rostlin.
• Vzhled: včelí pyl má obvykle podobu malých, různobarevných granulek. Propolis je spíše pryskyřičný, lepkavý nebo tvrdý (podle okolní teploty), nejčastěji v odstínech hnědé, zelené či žluté.
• Funkce v úlu: pyl je pro včely především zdrojem živin. Propolis naopak slouží k utěsňování škvír a ochraně vnitřku úlu.
• Složení: ve včelím pylu se vyskytují mimo jiné bílkoviny, aminokyseliny, cukry, lipidy, vitaminy a minerální látky. Propolis obsahuje hlavně sloučeniny pocházející z rostlinných pryskyřic, včetně polyfenolů a flavonoidů.
• Využití člověkem: oba produkty se používají v potravinách, doplňcích stravy a dalších přípravcích, kvůli odlišnému složení se ale navzájem nenahrazují.

Včelí pyl: časté otázky

Kde se dá koupit včelí pyl?

Včelí pyl koupíte u včelařů a ve včelařských prodejnách (s medy a dalšími produkty z úlu), v obchodech se zdravou výživou a často také v kamenných i online lékárnách nebo drogeriích.

Kdo by neměl jíst včelí pyl?

Včelí pyl by neměli jíst zejména lidé s alergií na pyl nebo obecně na včelí produkty. Vzhledem k omezeným údajům o bezpečnosti podávání pylu dětem je vhodné jeho užívání u nejmenších konzultovat s pediatrem. S lékařem by se měly poradit také těhotné a kojící ženy [6].

Má včelí pyl vedlejší účinky?

U lidí alergických na včelí produkty se mohou objevit alergické příznaky. Včelí pyl si navíc zachovává alergenní vlastnosti rostlin, ze kterých pochází. Může také reagovat s některými léky, zejména s warfarinem. Vždy je proto dobré poradit se s lékařem nebo lékárníkem, abyste se vyhnuli nežádoucím reakcím.

Čím se liší pyl od propolisu?

Včelí pyl pochází z květů a včely ho sbírají jako potravu bohatou na živiny. Propolis vzniká hlavně z rostlinných pryskyřic a včelám slouží k ochraně a utěsnění úlu. Oba produkty využívají i lidé, například v potravinách nebo jako složku kosmetiky.

Zdroje

1. Czytelnia Medyczna – Chemické složení včelího pylu (polsky)
2. Bromatologia – Dietetické aspekty využití včelího pylu (polsky)
3. Postępy Fitoterapii – Včelí pyl: charakteristika a využití (polsky)
4. Facebook – Pasieka Mieszczucha: přehled barev pylu (polsky)
5. PTTŻ – studie o propolisu (polsky)
6. Healthline – Bee Pollen Side Effects

Další zdroje: ResearchGate – Propolis (polsky), PMC3872021, WebMD – Bee Pollen